三伏天是指一年当中最潮湿、最热的时间段，容易引发上火，这个时候，要多吃一些清热解毒的食物，俗话说，“补药一堆，不如一把草”，这里我推荐一种随处可见的“野草”，可惜很多人却不知道它的宝贝之处。

它就是蒲公英，蒲公英相信很多人都不陌生，平时一般大家都是用来晒干，当茶水泡着喝，对缓解上火引发的咽痛、口舌生疮等不适症状有好处。

但除了泡水喝，还可以做菜，做各种各样的美食，建议中老年一周3次，清热祛湿、除口臭，遇到可别不懂吃，但蒲公英性寒，并非适合所有人，如果存在脾胃虚寒、频繁腹泻等现象，是不建议吃蒲公英的，以免造成大便溏稀、腹痛等症状。

今天就给大家分享一个很好吃的做法，加一碗糯米，无水无油，吃起来软糯鲜香，好吃又有营养，一起来看看我是怎么做的吧。

一、蒲公英

推荐食谱：蒲公英糯米牛肉丸子

主要食材：蒲公英、牛肉、胡萝卜、糯米、小葱、生姜

具体做法：

1、准备一碗糯米，往里加入清水，用手轻轻地淘洗几下，洗掉表面的灰尘和杂质，然后倒掉淘米水，再重新倒入清水，放一旁浸泡半个小时左右，这样更容易蒸熟。

2、准备一把蒲公英，掰掉老叶子和烂叶子，再剪掉根部一点，然后加入清水，并加一勺小苏打，用手抓拌均匀，给它搓洗几下，放在一边浸泡10分钟左右。

3、准备半根去皮的胡萝卜，馅切成薄片，再改刀切成小丁，这道菜里加入胡萝卜，既能增色，又能增加营养，切好后，放入大碗中备用。

4、准备一块新鲜的牛肉，同样给它切成薄片，再改刀切成小丁，最后给它剁成肉末，嫌麻烦的朋友，可以用绞肉机搅成肉末，但我更建议用刀剁，这样口感更鲜嫩。

5、准备2块生姜，用刀拍扁，再改刀切碎，然后和提前切好的葱段，放入小碗中，并加入40毫升的温水，用擀面杖把葱姜捣碎，给它捣出葱姜汁水。

6、下面将葱姜水，少量多次地倒入肉末中，给它抓拌均匀，全程顺着一个方向搅拌，使肉馅可以上劲，直到肉末不能吸收水分为止，然后加一勺蚝油，一勺生抽，继续搅拌均匀，放一旁腌制着备用。

7、这时候，蒲公英也浸泡好了，脏东西已经完全溶于水中，然后换水给它多清洗几遍，直到洗至清澈为止，控水捞出备用。

8、锅中水提前烧开，加入一勺食盐，一勺食用油，再放入蒲公英，这样可以保持它的颜色，碧绿不变色，大约焯水30秒左右，这样不仅可以去除蒲公英的苦味，吃起来也会更加的健康。

9、将烫软的蒲公英，给它捞出来，放入凉水中过一下凉水，然后挤干水分，放在案板上，用刀切碎，再剁碎一点，这样吃着口感会更好。

10、将剁碎的蒲公英，放入肉末的碗中，再倒入胡萝卜丁、泡好的糯米，然后加一勺盐，用手充分地搅拌均匀，这里就不要加其他的调味料了，这样吃着原汁原味，健康又好吃。

11、戴上一次性手套，取一撮馅料放在手中捏一捏，把它捏成小圆球，尽量多捏一下，捏得紧实一点，全部做好好后，给它依次摆入蒸笼里面。

12、锅中加入清水，将蒸笼放入锅中，水开后，大约蒸15分钟，打开盖子，清香味扑鼻而来，看起来就很有食欲，一份非常好吃的蒲公英糯米牛肉丸子就做好了。

13、这样做出来的蒲公英糯米牛肉丸子，吃起来软糯鲜香，每吃一口都能吃到蒲公英的鲜香味和糯米的香味，而且我采用了清蒸的方式，无水无油，好吃还不会上火，多吃了也不用担心长胖。

结语：“补药一堆，不如一把草”，建议中老年一周3次，清热祛湿、除口臭，遇到可别不懂吃。